Buffet
Voici quelques exemples de mets divers et variés qui pourront composer votre buffet.
Les Tartares
Tartare de bœuf au couteau et fines câpres.
Tartare de thon à la coriandre, râpé de parmesan.
Tartare de daurade aux tomates confites et citron vert.
Les Crumbles
Crumble de tomates au curry et roquette.
Crumble de courgette à la brousse mentholée.
Crumble d’aubergines et mozzarella.
Les Macarons
Macarons au deux saumons parfumé d’aneth.
Macarons au foie gras et confiture d’oignon.
Macarons au basilic et crème d’artichauts.
Les Espumas
Espuma au jambon de Serrano.
Espuma aux pequillos, craquant au sésame.
Tomate-mozzarella version « Espuma ».
Cakes et muffins
Cake au basilic, artichauts et tomates confites.
Muffin à la farine de maïs, feta et poivrons.
Cake au chorizo et oignon.
Les Brochettes
Jambon Serrano, raisin et manchego
Foie-gras, poire et pain d’épices.
Noires de « Crimée », buffalla et pancetta.
Les Légumes
Clafoutis de tomates et courgettes.
Tian provençale au parmesan.
Gaspacho de fenouil et chèvre frais.
Plateau de Fromages
Les Douceurs
Bisque de fraise-framboise et meringue.
Picadilles aux fruits et variation chocolat.
Déclinaisons de mignardises.
